薄力粉（ドルチェ） ４０ｇ
卵白 ３個分
卵黄 ３個分
グラニュー糖 ７０ｇ
生クリーム 大さじ１
バニラオイル 少々
型に敷き紙を敷く。（わたしはクオカで購入している更紙）薄力粉は三回ふるっておく。生クリームをレンジで２０秒温めておく。オーブンは１８０度に予熱開始！
Lay lining on pan. Sift flour three times .Preheat to 180C. Microwave heavy cream for 20 seconds.
卵白を泡立てる。砂糖は三回くらいに分けて加え、しっかりと角がたつくらいのメレンゲにする。
Whip egg whites to a firm meringue. . Add sugar divided about three times
卵黄を一つずつ加え、そのつどしっかり混ぜて行く。（ハンドミキサーのままでOK!）しっかりメレンゲができていれば、３つすべて卵黄を加えても泡は消えないので一気にやってしまいましょう♪混ざったらハンドミキサー低速で１分ほどキメを整えて大きな泡だけ消しておく。
Add egg yolks one at a time, mixing well each time to go. (hand mixer OK!) add all three yolk and mix with whisk until uniform. Then use hand mixer on low speed 1 minute to keep off large bubble.
三回ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムベラに持ち替えて練らないように混ぜて行く。底から生地を持ち上げて返すように。粉の塊が完全になくなるまで素早く丁寧に。
Add shifted flour and fold.
レンジで少し温めておいた生クリームとバニラオイルを加え、全体を混ぜ合わせる。ここでも底から生地を返すように。
Add cream and vanilla oil warmed slightly in microwave
型に１５cmくらいの高さから生地を流し込む。ボウルの端やゴムベラについた生地は入れないで。もったいないけど捨ててください。ドレッジで表面を平らにならす。
pouring from a height of 15cm. Beautify the surface
最後にトントンと軽く型を打ちつけて大きな気泡を消し霧吹きで表面にしっかり水を吹きかけて１８０度のオーブンで１２～１３分焼成。
Tap the pan and Spray mist. Bake at 180C for 12-13 min
No comments:
Post a Comment